Auparse sobre los hombros de gigantes. Todos sabemos que eso lleva a un gran chef a ser un gran chef, y este episodio de La Mente de un Chef es un homenage a los grandes artistas culinarios del mundo.
Fergus Henderson, Eric Ripert, Pascal Barbot y muchos otros pasarán momentos de calidad cocinando para nosotros.

¿Como puede un chef entrenado en las mejores cocinas de Francia trasladar su alta cocina a la comida rápida? La obsesión de Ludo Lefebvre con las aves perfectamente cocinada pueden rastrearse hasta Francia, donde aprendió a dorar pollos.
Su amor por la Norteamérica clásica se concretó en 1996 cuando llegó a Los Ángeles y comió el pollo frito de Kentucky por primera vez: 'Era la misma sensación'. La piel crujiente y la carne jugosa, y la brecha entre sus dos mundos se cerró. En este episodio aprenderemos como un francés se hizo famoso con un plato genuinamente norteamericano.

En otra época la cocina francesa era dominada por la cocina animal. Pero ahora, los vegetales tienen un papel central en algunas de las cocinas más respetadas de París. Para los chefs de Ludo Lefebvre Alain Passard e Iñaki Aizpitarte, los vegetales ofrecen un potencial ilimitado, la oportunidad de cocinar con productos de temporada, de ese día, de ese momento. La huerta es el lugar donde los ingredientes de algunos de los platos favoritos de Ludo Lefevbre son cultivados y recolectados.
Para los los chefs de hoy en día, sus horticultores son tan respetados como sus carniceros. En este episodio, Ludo explora los vegetales, la huertas y su uso para preparar sus menús. También descubriremos como el terreno es tanto un lugar como un sabor.

Servido crujiente y frito en aceite. En cuanto a preparaciones culinarias, pocas pueden ser tan deliciosas y decadentes como un buen plato a la antigua de fritura. En este episodio metemos la cesta de la compra de la Mente de un Chef en aceite caliente, para servir desde po'boy de ostra a cabeza de cerdo, desde filetes de cocodrilo a sardinas.

La película revela el profundo impacto de nuestro intestino en la salud general, un área a menudo pasada por alto a pesar de su importancia. Adentrándose en las complejidades del microbioma intestinal, este documental muestra cómo este ‘segundo cerebro’ influye en todo, desde el manejo del peso y la prevención de enfermedades hasta la salud mental. Al explorar historias personales e investigaciones científicas, la película ilustra la dinámica relación entre lo que comemos y cómo nos sentimos, instando a los espectadores a reconsiderar sus dietas y comprender la poderosa conexión entre la salud intestinal y el bienestar.
A medida que avanza el documental, los espectadores son introducidos a investigaciones y terapias de vanguardia que están transformando nuestra comprensión de la salud. A través de entrevistas con expertos y estudios de caso cautivadores, ‘Descifra tu salud: Los secretos del intestino’ no solo informa, sino que también inspira una reevaluación de las elecciones de estilo de vida. Este revelador viaje por el intrincado mundo de la salud intestinal destaca el potencial para mejoras radicales en la salud pública, convirtiéndolo en un visionado imprescindible para cualquier persona interesada en los últimos avances en ciencia y bienestar.