Cultura

La cocina es transformación y, en ese sentido, es un milagro, es alquimia. Pero de todas las transformaciones que se dan al cocinar, la fermentación es la más maravillosa porque no requiere que se aplique calor. Descubre como los microbios ayudan a convertir los productos sin elaborar en delicadezas para el paladar como el chocolate y el queso en el misterioso proceso de la fermentación.

Ningún tema ha causado más debate entre los fanáticos del Béisbol que la velocidad de una bola rápida de un lanzador. La magia del juego es la batalla entre el lanzador y el bateador. Este filme revela los misterios y las historias de los grandes héroes del Béisbol. "Bola Rápida Cuenta con entrevistas a docenas de jugadores, desde integrantes del Salón de la Fama hasta All Stars de la actualidad, como Hank Aaron, Nolan Ryan y Derek Jeter y está narrado por by Kevin Costner. Recoge tanto los grandes momentos de la historia de este deporte como archivos a cámara lenta de super alta definición para desvelar los secretos de una bola yendo a 160 km/h. Jugadores y estudiosos pueden disentir en quién fue el lanzador más rápido de la historia pero este documental llega a un claro veredicto.

La Defensa Civil Siria, también conocida como los Cascos Blancos, es una organización de voluntarios para la protección de los civiles en las zonas controladas por la oposición en el contexto de la Guerra Civil Siria, especialmente en Alepo. Han declarado haber rescatado a más de 40.000 personas de los bombardeos provocados por la Fuerza Aérea del Ejército Sirio, y por esta labor fueron nominados al Premio Nobel de la Paz de 2016.

Noam Chomsky nos demuestra la concentración de poder y riqueza en manos de unos pocos y cómo funcionan los poderes que dominan el mundo globalizado: El sistema político garantiza todas las facilidades para los propietarios de los medios de producción, quienes a su vez financian las campañas mediáticas a través de las cuales se ganan las elecciones. "Requiem por el Sueño Americano" nos explica como la acumulación de riqueza y la acumulación de poder son dos factores que van de la mano y que vuelven virtualmente imposible un equilibrio en la balanza entre los poderosos y la gente común, que carece de instrumentos reales para defender su modo de vida y su trabajo. El colapso financiero de 2009, al amparo del Estado que salvó a los banqueros del hundimiento con un agresivo programa de rescate, es sólo la más reciente y esperable consecuencia de la financiarización de la economía; pero definitivamente no se trata de un caso aislado, sino de un ejemplo contundente del correcto y normal funcionamiento del sistema: la crisis periódica y la administración del desastre le dan su razón de ser al Estado a la vez que mantienen a la población en un estado de conveniente y dócil precariedad.

La historia de unos buzos que arriesgaron sus vidas para salvar el honor de sus compañeros. El 6 de febrero de 2014 ocurrió un terrible accidente a 130 metros por debajo de la superficie en una profunda cueva submarina en Plurdalen, Noruega. En el accidente, dos buceadores perdieron la vida. La misión oficial de rescate fue considerada demasiado peligrosa. Sin embargo, los tres supervivientes se propusieron rescatar como fuera los cuerpos de sus amigos fallecidos. "Buceando en lo Desconocido" cuenta como formaron su propio equipo de rescate y comenzaron a planear una misión secreta de rescate. Finalmente compusieron un equipo de 14 finlandeses y 11 noruegos, donde cada miembro del equipo desempeñaría un importante papel. Para evitar ser descubiertos por las autoridades, el equipo se dividió y recorrió los 1.000 km viaje de Finlandia a Noruega por separado y en diferentes momentos. El sistema de cuevas Plura se encuentra en el norte de Noruega, a unos 50 km de la ciudad de Mo i Rana. La cueva tiene dos entradas: la orilla del lago Plura y la cueva seca Steinugleflåget. Todo el sistema de cuevas es de aproximadamente 2 km de largo y 130 m de profundidad, con grandes rocas afiladas y pasajes muy estrechos. El agua de la cueva está a una temperatura de entre 2 y 4 grados.