Cultura

¿Quién eres tú? ¿Sabes siquiera quién eres? ¿Eres tus recuerdos? ¿Eres las decisiones que tomas?¿Eres tú o eres algún otro, pero manipulado para ser tú? Si puedes olvidar tu pasado y tus recuerdos pueden alterarse o implantarse, al final, ¿quién eres realmente? Michael Stevens explora que es lo que te hace ser tú.

Los cambios en la dieta y los dramáticos vaivenes en los precios han colocado a los dueños de las granjas productoras contra las cuerdas, y han propiciado un aumento en el lucrativo pero controvertido negocio de la venta de leche fresca no pasteurizada. Los que proponen el consumo de leche fresca propugnan que hay beneficios en su consumo, entre los que se incluyen el mejor sabor, mejores propiedades nutricionales y una mejora del sistema inmune. Sin embargo, la comunidad médica ha advertido de sus peligros, que incluyen el riesgo de infecciones, y no han encontrado ningún beneficio claro.

¿Como puede un chef entrenado en las mejores cocinas de Francia trasladar su alta cocina a la comida rápida? La obsesión de Ludo Lefebvre con las aves perfectamente cocinada pueden rastrearse hasta Francia, donde aprendió a dorar pollos.
Su amor por la Norteamérica clásica se concretó en 1996 cuando llegó a Los Ángeles y comió el pollo frito de Kentucky por primera vez: 'Era la misma sensación'. La piel crujiente y la carne jugosa, y la brecha entre sus dos mundos se cerró. En este episodio aprenderemos como un francés se hizo famoso con un plato genuinamente norteamericano.

La búsqueda de Morgan para comprender lo que convierte en éxito a una rebelión le lleva a conocer cara a cara a exiliados, soplones, hackers y líderes de movimientos. Desde Berlín a Bolivia y los Estados Unidos, encontrará el coraje, la dedicación, el trabajo duro y la esperanza que conlleva el tratar de cambiar el mundo.
El último episodio de la serie muestra cómo la rebelión a menudo da lugar a un mejor futuro para muchos.

En otra época la cocina francesa era dominada por la cocina animal. Pero ahora, los vegetales tienen un papel central en algunas de las cocinas más respetadas de París. Para los chefs de Ludo Lefebvre Alain Passard e Iñaki Aizpitarte, los vegetales ofrecen un potencial ilimitado, la oportunidad de cocinar con productos de temporada, de ese día, de ese momento. La huerta es el lugar donde los ingredientes de algunos de los platos favoritos de Ludo Lefevbre son cultivados y recolectados.
Para los los chefs de hoy en día, sus horticultores son tan respetados como sus carniceros. En este episodio, Ludo explora los vegetales, la huertas y su uso para preparar sus menús. También descubriremos como el terreno es tanto un lugar como un sabor.