El aire es el más inaprensible de los cuatro elementos porque no podemos verlo, eso lo hace especial. Tiene algo muy mágico. Una de las maneras de transformar los alimentos es introducirles aire. Un suflé o en una hogaza de pan. Son alimentos que se elevan porque contienen aire, son etéreos. Acompáñanos en una visita a los laboratorios de comida en Marruecos y descubre la ciencia de hacer pan y la naturaleza del gluten.

El trigo ha cambiado dramáticamente hasta un punto en que no tiene nada que ver con el producto que antes era. No solo hay cada vez más sensibilidad al gluten, sino que también hay una fuerte conexión entre el gluten y las enfermedades autoinmunes. La gente sufre enfermedades y no se da cuenta de que son el resultado de la elección del alimento que toman. Necesitamos conocimientos y formación para empezar a hacer los cambios que conduzcan a una mejor salud para nosotros y nuestros hijos.